El libro Psicología y Nutrición, escrito por Javier Aranceta Bartrina y publicado por la editorial Masson en Barcelona, aborda de manera exhaustiva la relación entre la psicología y la nutrición. Su objetivo principal es proporcionar información valiosa a diversos tipos de lectores para comprender cómo la alimentación influye en todos los aspectos del desarrollo humano.
En la obra se destaca que la alimentación y la nutrición son ámbitos donde se puede apreciar claramente la estrecha relación entre factores biológicos, psicológicos y sociales a lo largo de la vida de las personas. Se profundiza en campos de estudio actuales que investigan la influencia de la alimentación en el estado cognitivo y emocional, así como el impacto de la conducta en los hábitos alimenticios y sus posibles trastornos.
Conceptos clave como alimentos funcionales, hábitos saludables de nutrición y alimentación lúdica son analizados para mostrar el cambio de paradigma en el enfoque de la nutrición, que va más allá de la mera supervivencia para abarcar una visión integral de la salud física y psicológica.
La obra cuenta con la participación de destacados expertos nacionales e internacionales en el campo de la nutrición, quienes examinan los aspectos mencionados y sus implicaciones psicológicas. Se aborda también la relación entre la alimentación y los trastornos de la conducta alimentaria, que constituyen una preocupación creciente en la sociedad actual.
El equipo de profesionales que ha contribuido a este libro incluye psicólogos de toda España, con el objetivo de equilibrar los contenidos cognitivos, emocionales y sociales, junto con la experiencia de especialistas en Nutrición, Pediatría, Endocrinología y Neurociencias.