Pan Casero (2ª Ed.) es un libro escrito por Ibán Yarza y publicado por la editorial Larousse en España, con el número de registro ISBN 9788416984121.
Ibán Yarza, reconocido como un entusiasta divulgador del pan con una gran cantidad de seguidores en internet, comparte en esta obra todo su conocimiento adquirido a lo largo de los años dedicados a la elaboración de pan casero, enseñando a cientos de personas a hacerlo.
En esta segunda edición, las recetas vienen acompañadas de una amplia selección de vídeos cortos que presentan las claves esenciales para manipular las masas, accesibles a través de códigos QR. En las distintas secciones del libro, los amantes del pan encontrarán:
- Los ingredientes, técnicas y conceptos fundamentales para lograr un buen pan, explicados de forma detallada con ilustraciones paso a paso.
- Una serie de recetas que aplican las técnicas y conceptos teóricos presentados en la primera parte. Estas recetas se dividen en tres secciones temáticas, cada una aportando algo nuevo, ya sea una técnica específica o una forma distinta de elaborar pan, acompañadas de sugerencias y variaciones.
- Un homenaje a destacados panaderos del siglo XXI que continúan la tradición milenaria de hacer pan, destacando su labor en nuestro entorno.
Además, en los anexos se incluye un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario que complementan la información presentada en el libro.
En Pan Casero (2ª Ed.), Ibán Yarza no solo comparte recetas y técnicas, sino que también brinda un contexto histórico y cultural sobre la elaboración de pan, así como un reconocimiento a aquellos que continúan manteniendo viva esta tradición.
